从外观上来说，它是由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

　　 做法和狮子头基本一致，主要用料是海参、海蟹、海虾、猪肉。

　　 但是在席上见到的四喜丸子未必会这么讲究。

　　 更多的是用大半的淀粉充量，看起来虽然是同样的个大饱满，但吃起来却有些糊嘴。更可怕的是，因为用料克扣，所以滋味只附着于表皮。

　　 而深层次的味道其实比面疙瘩好不到哪儿去。

　　 再加上大家的生活质量和生活成本都在不断提高。

　　 鸡鸭鱼肉等食材都上了日常的餐桌。

　　 所以一直在删减内容的四喜丸子慢慢就不被重视了。

　　 但其实这道菜用心来做的话，味道完全不输任何菜肴。

　　 之前说它与狮子头类似，就能想到神医喜来乐里的红烧铁狮子头。

　　 一大颗摔桌上，不但不会碎掉，还隐约有上弹的势头。

　　 要不喜来乐也不会蹲大牢也惦记着这一口。

　　 当然了，这其中可能也有他馋赛西施身子的因素。

　　 “你以前吃过四喜丸子吗?

　　 张天暧轻轻点头:“嗯，小时候跟着姥姥去坐过席的，这东西还得抢呢。”

　　 “这倒也是，毕竟四喜丸子的寓意太好，不吃总觉得少点什么。”

　　 杨峰从盆里捞出海参虾蟹，依次处理干净。

　　 接着再用刀斩成细末，达到泥质起胶的程度。

　　 然后混入猪肉末，再加五香粉、姜、淀粉、生抽、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪....接着捏成大丸子，每四个一份，寓意四喜。

　　 而四喜则是福，禄，寿,喜。

　　 有福气，有前途，命长还高兴，实在是质朴而美好的愿望。

　　 杨峰起锅烧油，让油温达到五层热度。

　　 然后用鸡蛋和面粉给丸子挂糊，如果炸硬之后捞出。

　　 但因为四喜丸子个大饱满紧实，炸的时候绝不能用大火。

　　 否则外皮都糊了，但内部其实还生软一团。

　　 当然了，不同的地区还有不同的做法。

　　 有的喜欢用火腿、五花肉、玉兰片、马蹄作为主材。

　　 火腿可不是传说中的火腿肠，而是经过腌制的猪腿。

　　 马蹄也不是马儿的蹄子，而是一种名为荸荠的植物果实。

　　 杨峰把炸好炸透的丸子整齐码好，一勺提前炒好的汤汁均匀浇灌。